Was ist bissitarisch?

Die Idee

Bissitarisch ist kein neuer Ernährungstrend. Es ist auch keine Religion. Es ist die ehrliche Antwort auf eine simple Frage: Muss wirklich bei jedem Essen Fleisch die Hauptrolle spielen?

Die Antwort: Nein. Aber komplett drauf verzichten? Auch nicht zwingend.

Bissitarisch bedeutet: Fleisch darf mitspielen – als Statist. Als Gewürz. Als der Typ, der im Hintergrund steht und nickt, aber nicht das Mikrofon in die Hand bekommt.

Warum nicht einfach "Flexitarier"?

Weil "Flexitarier" klingt wie ein Kompromiss, den man auf LinkedIn erwähnt, um niemanden vor den Kopf zu stoßen. Bissitarisch klingt nach einer Entscheidung. Nach Haltung. Nach: "Ich esse Fleisch, aber ich bin nicht stolz drauf."

Für wen ist das hier?

• Für Menschen, die Fleisch mögen, aber nicht mehr bei jedem Gericht 200g davon brauchen.
• Für alle, die genug von Schweinepest-, Rinderwahnsinn- und Hühnerschwachsinn-Schlagzeilen haben.
• Für Leute, die keine Lust auf militante Veganer haben – aber auch nicht auf militante Fleischesser.
• Für Köche, die verstanden haben: Gemüse kann Hauptdarsteller sein. Fleisch? Kann Hintergrundrauschen sein.

Was du hier findest

Rezepte, bei denen Fleisch zur Fußnote wird. Keine "Das schmeckt fast wie echt"-Lügen. Keine Moralpredigten. Nur ehrliche Küche mit Schmäh.

Die Rezepte funktionieren. Sie schmecken. Und wenn du das bisschen Fleisch weglässt, schmecken sie immer noch. Versprochen.